上海圣贤书
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有哪些特色的家常菜?

时间:2024-07-22 12:12:07 来源:

有哪些特色的有特家常菜?

黄焖鸭

食材:土仔鸭300克,小土豆150克,家常调料:郫县豆瓣30克、有特酱油10克、家常芝麻酱20克、有特味精10克、家常鸡精10克、有特白糖5克、家常秘制酱35克。有特

做法:

1、家常土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块,有特土豆去皮对破成块;

2、家常锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,有特下郫县豆瓣炒香烹入料酒,家常加入高汤、有特土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。

糖醋排骨

食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

1、准备原料和调料。将排骨洗净剁成3厘米长段。将排骨放入锅煮至八成熟。捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

2、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡**捞出油温加热至八成,再下锅炸至金**捞出。

3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

农家黄粑

1.糯米洗净后泡24小时,控水备用

2.饭米洗净泡24小时打成米浆

3.红糖切丝备用

4.控水的糯米蒸熟

5.将红糖丝,肥肉末,蒸熟的糯米搅拌均匀

6.倒入一半米浆,搅拌均匀

7.静置至浆汁粘稠状

8.分次加入另一半米浆,保证浆汁粘稠,不宜稀释,蒸笼垫芭蕉叶,将调好的浆汁倒入蒸笼,边缘可放入木块便于脱模,盖上芭蕉叶和蒸笼盖子,蒸3小时,闷2小时

9.倒出晾凉

芹菜炒肉丝

1.芹菜洗净,胡萝卜去皮。

2.锅内烧开水放入芹菜,焯水一分钟。

3.捞出过凉水。

4.芹菜切段,猪肉和胡萝卜切丝,葱切末。

5.锅内放油烧热,放入肉丝翻炒。

6.待肉丝变色,放入葱末和胡萝卜丝翻炒片刻。

青椒烧茄子

材料:茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;

3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒;

4、炒至茄子明显脱水,将熟状态;

5、放入青椒翻炒,青椒炒熟后,调入适量盐;鸡精

6、放入切好的葱花;翻炒均匀,关火;

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